バインミー風ポケットサンド

材料（１人分）

牛切り落とし肉
　80g
にんじん
　20g
大根
　50g
紫玉ねぎ(または玉ねぎ)
　1/8個
あれば香菜(シャンツァイ)
　適量
食パン(６枚切り)
　１枚
甘酢
　・酢、砂糖
　　各大さじ１
　・塩
　　少々
ナンプラー
　大さじ1/2
・バター、塩、サラダ油、粗びき黒こしょう

• 牛切り落とし肉

  80g

• にんじん

  20g

• 大根

  50g

• 紫玉ねぎ(または玉ねぎ)

  1/8個

• あれば香菜(シャンツァイ)

  適量

• 食パン(６枚切り)

  １枚

• 甘酢

• 　・酢、砂糖

  各大さじ１

• 　・塩

  少々

• ナンプラー

  大さじ1/2

• ・バター、塩、サラダ油、粗びき黒こしょう

1. 1

   食パンは半分に切り、断面からパン切りナイフ(または包丁)でポケット状に深く切り目を入れる。アルミホイル(30cm長さ)を２枚用意し、それぞれ直径約４cmに軽く丸め、食パンの切れ目に詰める。

   

   
2. 2

   オーブントースターの受け皿に並べて６〜７分、途中上下を返し、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

3. 3

   バター小さじ1/2は室温にもどす。にんじん、大根は薄い半月切りにし、ともにボウルに入れ、塩少々をふって混ぜ、約５分おく。水けを絞ってポリ袋に入れ、甘酢の材料を加えてもむ。約５分おいてなじませ、汁けをきる。紫玉ねぎは縦薄切りにする。

4. 4

   小さめのフライパンに油小さじ１を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったらナンプラー、こしょう少々を加え、さっと炒め合わせ、粗熱をとる。

5. 5

   パンの内側にバターを半量ずつぬる。小さめのボウルに立てて入れ、紫玉ねぎ、４、３の大根、にんじんを順に半量ずつ詰め、香菜を差す。

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