とりつくねのケチャップ炒め

材料（２人分）

肉だね
　・とりひき肉
　　200g
　・溶き卵
　　１個分
　・長ねぎのみじん切り
　　大さじ２
　・おろししょうが
　　小さじ１
　・片栗粉
　　大さじ２
　・酒
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ1/3
　・水
　　大さじ１
ピーマン
　１個
玉ねぎ
　1/4個
しいたけ
　３枚
ケチャップだれ
　・トマトケチャップ
　　大さじ２
　・砂糖、しょうゆ
　　各大さじ１
　・酢
　　小さじ２
　・片栗粉
　　小さじ１
　・水
　　1/4カップ
・サラダ油

• 肉だね

• 　・とりひき肉

  200g

• 　・溶き卵

  １個分

• 　・長ねぎのみじん切り

  大さじ２

• 　・おろししょうが

  小さじ１

• 　・片栗粉

  大さじ２

• 　・酒

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・水

  大さじ１

• ピーマン

  １個

• 玉ねぎ

  1/4個

• しいたけ

  ３枚

• ケチャップだれ

• 　・トマトケチャップ

  大さじ２

• 　・砂糖、しょうゆ

  各大さじ１

• 　・酢

  小さじ２

• 　・片栗粉

  小さじ１

• 　・水

  1/4カップ

• ・サラダ油

1. 1

   ピーマンは縦半分に切ってから乱切りにする。玉ねぎは縦半分に切ってから長さを半分に切る。しいたけは縦横半分に切る。

2. 2

   ボウルに肉だねの材料を入れて粘りが出るまで練り混ぜる。フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、肉だねをスプーンで1/10量ずつすくって並べ入れる。弱めの中火にし、焼き色がつくまで２〜３分焼いて上下を返し、さらに約３分焼いていったん取り出す。

   

   つくねのたねはやわらかくくずれやすいので、菜箸とフライ返しを使ってそっと上下を返す。

3. 3

   フライパンをきれいにし、油大さじ１を中火で熱する。１を入れて強めの中火で炒め、油がまわったらケチャップだれの材料を混ぜて加える。煮立てながら混ぜてとろみをつけ、２を戻し入れてざっとからめる。

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