雑穀米と塩もみキャベツのヘルシーサラダ

315kcal
2.1g
雑穀米と塩もみキャベツのヘルシーサラダ
雑穀米と塩もみキャベツのヘルシーサラダ

野菜がおいしい最旬サラダ

堤人美さんのレシピ

豆腐や大豆、ひじきも加えた、体が喜ぶ一皿

材料(2人分)

もめん豆腐…1/2丁
大豆の水煮…100g
春キャベツ…2枚(約120g)
にんにくの粗みじん切り…1/2片分
芽ひじき(乾燥)…4g
雑穀米…60g
合わせ調味料
 ・酢…大さじ2
 ・塩…小さじ1/3
 ・こしょう…適量
・塩、ごま油、しょうゆ

作り方

  1. 豆腐は厚手のペーパータオルで包んでおもしをし、約1時間おいて水きりする。ひじきはさっと洗ってざるに入れ、熱湯をかける。
  2. 雑穀米は茶こしに入れてさっと洗い、鍋に入れる。水をたっぷり加えて中火にかけ、沸騰したら弱めの中火にし、約10分ゆでる。ざるにあけて湯をきる。
    水からゆで、沸騰したら火加減は弱めの中火。ことことゆで、やわらかさを均一に。
  3. 春キャベツは細切りにし、ボウルに入れる。塩をふり、手でもんで約5分おき、水けを絞る。
  4. フライパンにごま油大さじ1を弱火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら中火にし、ひじきと大豆を加えて約1分30秒炒める。
  5. しょうゆ小さじ1を回しかけ、香りを立たせる。合わせ調味料を加えてさっくり混ぜ、別のボウルに移してさます。豆腐を潰して加え、2、3も加えてあえる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

堤人美
堤人美
料理研究家。身近な食材を手早く、おいしく、おしゃれに仕上げる“一工夫”のレシピが人気。著書に「『朝仕込み』だから、帰ってすぐできる! おいしいレシピのひみつ」(朝日新聞出版)など。

お料理メモ

【雑穀米】玄米や黒米、赤米、あずき、きびなど、数種類の雑穀が入ったもの。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 鈴木泰介

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