雑穀米と塩もみキャベツのヘルシーサラダ

材料（２人分）

• もめん豆腐…1/2丁
• 大豆の水煮…100g
• 春キャベツ…２枚(約120g)
• にんにくの粗みじん切り…1/2片分
• 芽ひじき(乾燥)…４g
• 雑穀米…60g
• 合わせ調味料
• 　・酢…大さじ２
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…適量
• ・塩、ごま油、しょうゆ

作り方

1. 豆腐は厚手のペーパータオルで包んでおもしをし、約１時間おいて水きりする。ひじきはさっと洗ってざるに入れ、熱湯をかける。
2. 雑穀米は茶こしに入れてさっと洗い、鍋に入れる。水をたっぷり加えて中火にかけ、沸騰したら弱めの中火にし、約10分ゆでる。ざるにあけて湯をきる。

   

3. 春キャベツは細切りにし、ボウルに入れる。塩をふり、手でもんで約５分おき、水けを絞る。
4. フライパンにごま油大さじ１を弱火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら中火にし、ひじきと大豆を加えて約１分30秒炒める。
5. しょうゆ小さじ１を回しかけ、香りを立たせる。合わせ調味料を加えてさっくり混ぜ、別のボウルに移してさます。豆腐を潰して加え、２、３も加えてあえる。