いかの冷や汁【by コウケンテツさん】
348kcal
1.9g
材料（２〜３人分）
いかの刺し身…50g
もめん豆腐…1/4丁
青じそ…３〜４枚
みょうが…２個
きゅうり…１本
おろししょうが…１かけ分
温かいご飯…茶碗２〜３杯分
白すりごま…大さじ２
だし汁(煮干しでとったもの)…１ 1/2カップ
・塩、みそ
もめん豆腐…1/4丁
青じそ…３〜４枚
みょうが…２個
きゅうり…１本
おろししょうが…１かけ分
温かいご飯…茶碗２〜３杯分
白すりごま…大さじ２
だし汁(煮干しでとったもの)…１ 1/2カップ
・塩、みそ
作り方
- だし汁は冷蔵室でしっかり冷やす。しそはせん切りに、みょうがは輪切りにする。きゅうりは薄い輪切りにして、塩少々をふり、約５分おいて水けを絞る。いかは細切りにする。
だし汁は熱湯に煮干し適量を入れて一晩おいた、簡単煮干しだしがベスト。みそに少しずつ加えながら混ぜ、なめらかにして。 - ボウルにみそ大さじ２を入れ、だし汁を少しずつ加えながら溶きのばす。すりごま、しょうがを加えて混ぜ、１の野菜、いかを加え、豆腐を手で粗くくずして加える。ラップをかけて冷蔵室に約20分おいて冷やし、器に盛る。別の器にご飯を盛り、冷や汁をかけて食べる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
このレシピの参考動画
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