蒸しどり
材料(2人分)
- とりむね肉…小1枚
- ・砂糖
とりむね肉…小1枚
・砂糖
・砂糖
作り方
- とり肉は縦中央に切り目を入れ、さらに両側の厚みを開いて観音開きにし、縦半分に切る。
- 耐熱皿に皮目を下にしてのせ、砂糖大さじ1を全体にふって室温に約15分おく。こうすると、砂糖の保水効果でとり肉がしっとり仕上がり、臭みもやわらぐ。
- ふんわりとラップをかけて電子レンジで約1分20秒加熱し、約2分おいて取り出す。とり肉の上下を返し、再びラップをかけて電子レンジで約1分20秒加熱する。約1分おいて蒸らす。このときまだ中央部分が赤い場合はさらに約30秒加熱して。
- とり肉を水でよく洗い、ペーパータオルで水けを拭く。ここで砂糖は落ちるので、甘くはならない。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 外処佳絵
- アジア料理研究家。クッキングスクールの講師を経て、サロン式料理教室「PANDA KITCHEN」を主宰。現地を訪れ台湾、タイ、韓国料理を学ぶ。著書は「おうちで簡単!人気のデリおかず」(KADOKAWA)。
食材の扱い方・ポイント
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉(骨なし、骨つき)、…
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