高菜と厚揚げの炒め煮
211kcal
1.7g
材料（２人分）
厚揚げ…1枚
高菜漬け…50g
しょうがのせん切り…1かけ分
赤とうがらしの小口切り…1/2本分
水溶き片栗粉
・片栗粉…小さじ2
・水…大さじ1
・ごま油、酒、しょうゆ
高菜漬け…50g
しょうがのせん切り…1かけ分
赤とうがらしの小口切り…1/2本分
水溶き片栗粉
・片栗粉…小さじ2
・水…大さじ1
・ごま油、酒、しょうゆ
作り方
- 高菜漬けは汁けを絞って、2cm長さに切る。厚揚げは横半分、縦8等分に切る。
- フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、しょうがを加えて炒める。香りが立ったら厚揚げを加え、表面に焼き色をつける。高菜漬け、とうがらしを加えてさっと炒める。
高菜漬けは食感を残すために煮過ぎないのがポイント。高菜漬けに含まれるターメリックが厚揚げの表面をきれいな黄色に染める。 - 酒大さじ2、水3/4カップを加え、ひと煮立ちさせてアクを取る。しょうゆ小さじ1/2を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- ワタナベマキ
- 料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」（KADOKAWA）など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
食材の扱い方・ポイント
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