鮭となすのフライ

材料（２人分）

生鮭
　2切れ
なす
　2個
ソース
　・中濃ソース
　　大さじ3
　・白すりごま
　　大さじ1
　・粒マスタード
　　小さじ2
ころも
　・プレーンヨーグルト
　　大さじ4(鮭用)
　・溶き卵
　　1個分(なす用)
　・小麦粉
　　大さじ3〜4
　・パン粉
　　1カップ
・塩、揚げ油

• 生鮭

  2切れ

• なす

  2個

• ソース

• 　・中濃ソース

  大さじ3

• 　・白すりごま

  大さじ1

• 　・粒マスタード

  小さじ2

• ころも

• 　・プレーンヨーグルト

  大さじ4(鮭用)

• 　・溶き卵

  1個分(なす用)

• 　・小麦粉

  大さじ3〜4

• 　・パン粉

  1カップ

• ・塩、揚げ油

1. 1

   なすは皮むき器でへたを残して皮をむき、塩水に約10分つける。

   
2. 2

   鮭は半分に切って、塩少々をふり、ざるに並べて皮と身の間に熱湯をかける。ペーパータオルで水けを拭く。
   
   ●鮭は皮と身の間にある脂肪に臭みがあるので、湯引きして臭みを除く。

   
3. 3

   なすは水けをペーパータオルで拭き、フォークで数カ所刺す。ころもの小麦粉を薄くまぶしてから溶き卵につけ、パン粉をしっかりつける。鮭は皮がついた側にだけ、小麦粉を薄くまぶし、ヨーグルトをつけ、パン粉をしっかりつける。
   
   ●なすは揚げるときに破裂しないように穴をあける。鮭のころもは片側だけにつける。逆側に少しぐらい小麦粉やヨーグルトがついても気にしなくてＯＫ。

   
4. 4

   フライパンに揚げ油を4cm深さまで入れて、高温(約180℃)に熱する。なすを入れ、ころもが固まり始めたら、時々回転させながらきつね色になるまで4〜5分じっくり揚げる。取り出して油をきる。続けて、鮭をころもをつけた側を下にして油に入れ、3〜4分色よく揚げて取り出し、油をきる。器に盛り、ソースの材料を混ぜてかける。好みでキャベツのせん切りを添える。

   

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！