キヌアのハンバーグ

材料（２人分）

ハンバーグだね
　・キヌア
　　40g
　・合いびき肉
　　150g
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
ししとうがらし
　10本
れんこん
　80g
大根おろし
　1/5本分(約200g)
ポン酢じょうゆ
　大さじ１　1/2
・サラダ油、塩

• ハンバーグだね

• 　・キヌア

  40g

• 　・合いびき肉

  150g

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• ししとうがらし

  10本

• れんこん

  80g

• 大根おろし

  1/5本分(約200g)

• ポン酢じょうゆ

  大さじ１　1/2

• ・サラダ油、塩

1. 1

   ししとうは縦に1本切り目を入れる。れんこんは5mm厚さの輪切りにする。

2. 2

   ハンバーグだねを作る。鍋に湯を沸かし、キヌアを入れ、弱火で約15分ゆでる。ざるにあけて粗熱をとる。残りの材料とともにボウルに入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。2等分し、円形にする。

   

   キヌアをゆでるときは、湯がふつふつするくらいの火加減で。粒が小さいので目の詰まったざるに上げて。

   

   ゆで上がったキヌアからは小さな芽が出ている。ひき肉の量を減らして、その分キヌアを入れる。

3. 3

   フライパンに油小さじ2を中火で熱し、２を並べて焼く。あいているところに１を入れ、時々返しながら焼き、火が通ったら塩少々をふって取り出す。ハンバーグはこんがりと焼き色がついたら上下を返し、ふたをして5〜6分蒸し焼きにする。

4. 4

   ３を盛り合わせ、大根おろしの汁けを軽く絞ってハンバーグにのせ、ポン酢じょうゆをかける。好みで七味とうがらしをふっても。

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