もやしと卵のチリ炒め

234kcal
2.1g
もやしと卵のチリ炒め
もやしと卵のチリ炒め

ふんわり卵がたっぷりもやしを包み込む

材料(2人分)

  • もやし…1袋
  • …3個
  • エリンギ…2本
  • チリソース
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1〜2
  •  ・トマトケチャップ…大さじ3
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・みそ…小さじ1
  • ・ごま油
もやし…1袋
卵…3個
エリンギ…2本
チリソース
 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1〜2
 ・トマトケチャップ…大さじ3
 ・酒…大さじ1
 ・みそ…小さじ1
・ごま油

作り方

  1. エリンギは手で縦に細く裂く。ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。小さいボウルにチリソースの材料を入れ、よく混ぜる。
    豆板醤と酒、みそ、ケチャップなどを混ぜてチリソースに
  2. フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、溶き卵を入れて木べらで大きく何度か混ぜてふんわり炒め、いったん取り出す。
  3. 続けてフライパンにごま油大さじ1/2を足して中火で熱し、もやし、エリンギの順に入れ、強火にする。もやしが少ししんなりするまでそのままさわらない。
    もやしとエリンギは、強火でさわらず、水けを出にくくする
  4. ざっと混ぜて全体に油がまわったら、チリソースを加えてからめる。2の卵を戻し入れて炒め合わせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

井澤由美子
井澤由美子
料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ!」「ライフ」などの料理番組にも出演。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

もやし
もやし
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基本の扱い方

手で裂く

縦に半分に裂いて、さらに2〜3等分に裂きます。根元に包丁で切り目を入れると裂きやすくなります。

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