すりおろしじゃがいもの鮭チャウダー

材料（２人分）

生鮭
　2切れ
牛乳
　１　3/4カップ
玉ねぎ
　1/2個
しめじ
　1パック(約100g)
じゃがいも
　小1個(約100g)
洋風スープの素(固形)
　1/2個
・塩、こしょう

• 生鮭

  2切れ

• 牛乳

  １　3/4カップ

• 玉ねぎ

  1/2個

• しめじ

  1パック(約100g)

• じゃがいも

  小1個(約100g)

• 洋風スープの素(固形)

  1/2個

• ・塩、こしょう

1. 1

   鮭はざるにのせ、両面に熱湯を回しかける。玉ねぎは1cm四方に切る。しめじはほぐす。

2. 2

   鍋に玉ねぎ、しめじ、水1/2カップ、スープの素を入れ、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって、鮭をのせる。ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして約5分煮る。

   

   鮭の皮や骨は、加熱すると除きやすくなるのでそのまま煮る。身はほぐれてOK。

3. 3

   鮭の皮と骨を取り除き、身を大きくくずす。牛乳を加え、温まったらじゃがいもをすりおろしながら加える。よく混ぜながら約5分煮る。

   

   じゃがいものでんぷんを利用。最後にすりおろして加え、とろみが出るまで煮る。

チャウダーは本来、バターと小麦粉でとろみをつけますが、じゃがいものすりおろしで代用しました。これだとだまになることなく、濃厚なとろみがしっかりつきますよ。（レシピ作成・調理：荻野恭子）

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荻野恭子 さん

料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。世界の料理を学べる料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。これまでに65か国以上を訪れ、各国の家庭やレストランで伝統的な料理やお菓子を取材。新聞・雑誌の連載、講演会活動、メディア出演（3分クッキング、きょうの料理、あさイチ）など幅広く活動している。著書「おいしい料理は、すべて旅から教わった」他多数。

• ▶公式サイト：荻野恭子の料理教室 サロン・ド・キュイジーヌ

• ▶Instagram：oginokyoko0609

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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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