チキンソテーの漬けものタルタルソース

材料（３〜４人分）

とりもも肉
　3枚(約750g)
ベビーリーフ
　適量
漬けものタルタルソース
　・好みの漬けもの(ここではしば漬け、らっきょうの甘酢漬け、たくあん)のみじん切り
　　80g
　・マヨネーズ
　　大さじ6
　・プレーンヨーグルト
　　大さじ1
　・しょうゆ
　　小さじ1
・塩、こしょう

• とりもも肉

  3枚(約750g)

• ベビーリーフ

  適量

• 漬けものタルタルソース

• 　・好みの漬けもの(ここではしば漬け、らっきょうの甘酢漬け、たくあん)のみじん切り

  80g

• 　・マヨネーズ

  大さじ6

• 　・プレーンヨーグルト

  大さじ1

• 　・しょうゆ

  小さじ1

• ・塩、こしょう

1. 1

   漬けものタルタルソースの材料を混ぜ合わせ、器に入れる。

2. 2

   とり肉は余分な脂と筋を除き、厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にする。塩、こしょう各少々をふる。

3. 3

   フライパンに油をひかずに２の皮目を下にして並べ入れ、中火にかける。トングなどで押さえながら、約5分こんがりと焼き色がつくまで焼く。途中出てきた脂をこまめにペーパータオルで拭く。

   

   とり肉はトングなどでぎゅうぎゅう押しつけながら、まんべんなくこんがりと焼き色がつくようにする。

4. 4

   上下を返して弱めの中火にし、同様にして約5分焼く。取り出して粗熱をとり、半分に切る。器に盛り、１をかける。ベビーリーフを添え、好みでレモンを添えても。

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