牛肉とカリフラワーのペッパー炒め

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　150g
下味
　・酒、片栗粉
　　各小さじ1
　・しょうゆ
　　小さじ1/2
さやいんげん
　8本
カリフラワー
　1/2個
合わせ調味料
　・酒
　　大さじ1
　・オイスターソース
　　小さじ2
　・しょうゆ
　　小さじ1/2
　・砂糖
　　小さじ1/3
　・水
　　大さじ1
・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう

• 牛切り落とし肉

  150g

• 下味

• 　・酒、片栗粉

  各小さじ1

• 　・しょうゆ

  小さじ1/2

• さやいんげん

  8本

• カリフラワー

  1/2個

• 合わせ調味料

• 　・酒

  大さじ1

• 　・オイスターソース

  小さじ2

• 　・しょうゆ

  小さじ1/2

• 　・砂糖

  小さじ1/3

• 　・水

  大さじ1

• ・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう

1. 1

   いんげんは長さを3等分に切り、カリフラワーは小房に分ける。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切って下味をもみ込む。

   
2. 2

   フライパンに油大さじ1を中火で熱し、いんげん、カリフラワーを炒める。全体に油がまわったら塩少々、水大さじ1を加えてさっと混ぜ、ふたをする。弱めの中火でカリフラワーに火が通るまで約4分蒸し焼きにし、いったん取り出す。

   
3. 3

   同じフライパンに油大さじ1/2を足して中火で熱し、１の牛肉を炒める。肉の色が変わったら２を戻し入れ、合わせ調味料を回し入れて全体にからめる。こしょう小さじ1/3〜1/2をふり、さっと炒め合わせて器に盛る。好みでさらにこしょうをふってもよい。

   

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