帆立とゆり根のゆず釜グラタン

材料（作りやすい分量・4人分）

帆立貝柱(生食用)
　6個
牛乳
　3/4カップ
粉チーズ
　大さじ2
長ねぎ
　1/2本
ゆず
　4個
ゆり根
　1/4個
白みそ
　大さじ2
・塩、こしょう、小麦粉、バター

• 帆立貝柱(生食用)

  6個

• 牛乳

  3/4カップ

• 粉チーズ

  大さじ2

• 長ねぎ

  1/2本

• ゆず

  4個

• ゆり根

  1/4個

• 白みそ

  大さじ2

• ・塩、こしょう、小麦粉、バター

1. 1

   帆立は四つ切りにし、塩、こしょう、小麦粉各少々をふる。ねぎは薄い小口切りにする。

2. 2

   ゆずは上部を切り取ってスプーンで中身をくりぬき、果肉は搾る。ゆり根は1片ずつバラバラにしてさっとゆで、ざるにあけて湯をきる。

   

   ゆずは中身をくりぬくと、めでたさのある器に大変身！

3. 3

   フライパンにバター大さじ1を中火で溶かし、１の帆立を並べる。途中上下を返し、両面に軽く焼き色がついたらいったん取り出す。同じフライパンにバター大さじ1を足して再び中火にかけ、ねぎを加えて炒める。しんなりしたら小麦粉大さじ1を加え、木べらで焦がさないように炒め、牛乳を少しずつ加えて少しとろりとするまで混ぜる。

   

   バターでねぎを炒めて、小麦粉、牛乳、白みそを加えて極上ソースに。

4. 4

   弱火にして白みそを加えて溶き、塩小さじ1/2〜1、こしょう少々をふる。火を止めて２のゆずの搾り汁大さじ2を加えて混ぜ、帆立、ゆり根を加えて混ぜる。

5. 5

   ゆずの皮に４を等分に詰め、粉チーズをふる。受け皿にアルミホイルを敷き、ゆず釜をのせ、オーブントースターで約6分焼く。

冬至のゆず湯など、冬場に重宝されるゆず。香りが強いため、邪気を払って身を清める意味も。そんなゆずを器に見立てて、めでたさＵＰ！（レシピ作成・調理：鈴木薫）

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