とり肉と根菜の和風ポトフ

材料（２人分）

• とりもも肉…1枚(約250g)
• 大豆の水煮…120g
• ごぼう…小1本(約90g)
• にんじん…小1本(約150g)
• 長ねぎ…1/2本
• ・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油

作り方

1. ごぼうは皮つきのままたわしでよく洗い、めん棒でたたいてから5cm長さに切り、水に約2分さらして水けをきる。にんじんは4cm長さに切って四つ割りにする。ねぎは4cm長さに切る。とり肉は筋や余分な脂肪を除き、縦横半分に切って、両面に塩、こしょう各少々をふる。

   

2. 鍋に油大さじ1/2を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして並べ入れて焼く。皮がカリッとしたら上下を返し、さらに焼く。途中、ねぎを加え、時々鍋を揺すりながら軽く焼き色をつける。肉の中まで火が通ったら、にんじん、ごぼうを加えてさっと炒める。

   

3. 全体に油がまわったら水２　1/2カップ、大豆を加えて煮る。煮立ったらアクを除いて弱火にし、ふたをして約15分煮る。塩、こしょうで味をととのえる。