とりもも肉のやわらか焼きねぎソース

材料（２人分）

とりもも肉
　1枚(約250g)
キャベツ
　3枚
ねぎソース
　・長ねぎのみじん切り
　　1/2本分
　・赤とうがらしの小口切り
　　1/2本分
　・おろしにんにく、おろししょうが
　　各小さじ1/4
　・しょうゆ、酢
　　各大さじ1
　・砂糖
　　大さじ1/2
・塩、小麦粉、サラダ油、酒

• とりもも肉

  1枚(約250g)

• キャベツ

  3枚

• ねぎソース

• 　・長ねぎのみじん切り

  1/2本分

• 　・赤とうがらしの小口切り

  1/2本分

• 　・おろしにんにく、おろししょうが

  各小さじ1/4

• 　・しょうゆ、酢

  各大さじ1

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• ・塩、小麦粉、サラダ油、酒

1. 1

   ボウルにねぎソースの材料を入れ、混ぜ合わせる。キャベツはざく切りにする。とり肉は筋や余分な脂を除き、厚みがある部分は切り目を入れて開き、厚さを均等にして、6等分に切る。両面に塩少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

   
2. 2

   フライパンに油少々を中火で熱し、キャベツを炒める。しんなりしたら取り出し、器に広げる。

   
3. 3

   フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油少々をひいて１のとり肉の皮目を下にして並べ入れ、中火にかける。こんがりと焼き色がついたら上下を返して酒大さじ1をふり、ふたをして弱火で約3分蒸し焼きにする。中まで火が通ったら取り出してキャベツの上にのせ、ねぎソースをかける。

   

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