まぐろのポキ風巻きずし

まぐろのポキ風巻きずし

生の春菊をぎっしり巻き込んで香りも歯ざわりもよく

カロリー
366kcal
塩分
3.9g
カテゴリ:
ごはんもの > アレンジご飯 > のり巻き
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
後藤しおり
撮影:
澤木央子

材料(1本分)

まぐろの刺し身…3~4切れ(約35g)

下味

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・酒…大さじ1/2

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

春菊…1株

焼きのり…1枚

「香りすし飯」…茶碗1 1/2杯分

・ごま油

作り方

1.

ボウル下味を入れて混ぜ、まぐろは1cm四方の棒状に切って加えてあえ、約10分おく。

2.

春菊は葉を摘んで、3~4cm長さにちぎり、ごま油小さじ1/2とともに別のボウルに入れ、あえる。

3.

ラップを広げてのりを置く。「香りすし飯」をのせ、手前を縁から2cm、残り三辺は1cmあけて広げる。手前に一文字のくぼみを作り、2、1の汁けをきってのせる。手前からラップごと持ち上げ、指先で具を押さえながらきつく巻く。巻き終わったら、ラップの上から形を整える。

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