ささ身の青じそ巻きずし

ささ身の青じそ巻きずし

ナンプラーで味つけし、ほんのりエスニック風

カロリー
372kcal
塩分
3.1g
カテゴリ:
ごはんもの > アレンジご飯 > のり巻き
ジャンル:
エスニック
イベント:
お弁当
プロ料理家:
後藤しおり
撮影:
澤木央子

材料(1本分)

とりささ身…1本

たくあんの薄い輪切り…1切れ

青じそ…10枚

おろししょうが…1/2かけ分

しょうがの薄切り…1枚

「香りすし飯」…1/4量

ナンプラー…小さじ1

・酒、サラダ油

作り方

1.

たくあん、しそはせん切りにし、しそはさっと水に放し、水けを拭く。

2.

小鍋にしょうがの薄切り、ささ身、酒大さじ1を入れ、かぶるくらいの水を加え、中火にかける。沸騰する直前に弱火にし、アクを除きながら約5分煮る。火を止め、そのまま粗熱をとる。ささ身を細かく裂いてボウルに入れ、1のたくあん、油小さじ1、ナンプラー、おろししょうがを加えてあえる。

3.

ラップを広げ、「香りすし飯」をのせて18cm四方に広げる。手前に一文字のくぼみを作り、2をのせる。手前からラップごと持ち上げ、指先で具を押さえながらきつく巻く。巻き終わったら、ラップの上から形を整える。

4.

ラップを開いていったんすしを取り出し、しそを20cm四方に広げる。すしを戻して再びラップを巻いてしそをまぶし、形を整える。

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