なすのトマトマリネ

材料（２〜３人分）

なす
　5個
ミニトマト
　12個
玉ねぎのみじん切り
　1/8個分
マリネ液
　・オリーブ油、酢
　　各大さじ2
　・塩
　　小さじ1/2
　・砂糖、こしょう
　　各少々
・オリーブ油

• なす

  5個

• ミニトマト

  12個

• 玉ねぎのみじん切り

  1/8個分

• マリネ液

• 　・オリーブ油、酢

  各大さじ2

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・砂糖、こしょう

  各少々

• ・オリーブ油

1. 1

   ミニトマトは横半分に切り、ボウルに入れる。玉ねぎ、マリネ液の材料を加え、混ぜる。

2. 2

   なすは皮目に縦に6〜8本切り目を入れる。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、なすを並べ、上下を返しながら2〜3分焼く。フライパンの油をすべて拭き、水1/4カップを加えてふたをし、弱火で4〜5分蒸し焼きにする。湯をきり、熱いうちに１に加え、からめる。

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