さばのゆず焼き

材料（２人分）

さば
　２切れ
下味(塩少々)
ゆず
　1/2個
つけ合わせ(かぶ２個、菊の花４個)
甘酢(酢大さじ２、砂糖大さじ１、塩少々)
・塩

• さば

  ２切れ

• 下味(塩少々)

• ゆず

  1/2個

• つけ合わせ(かぶ２個、菊の花４個)

• 甘酢(酢大さじ２、砂糖大さじ１、塩少々)

• ・塩

1. 1

   さばは塩をふってしばらくおき、皮目から１cm間隔に斜めに切り目を入れる。ゆずは薄い輪切りにしてから半分に切り、さばの切れ目にはさむ。

2. 2

   かぶは皮をむいてごく薄く切り、塩小さじ1/4をふってしばらくおき、水が出てきたらもんで水を絞る。菊の花は花びらをむしって酢少々を加えた熱湯で30秒ほどゆでて水にとり、水を絞る。ボウルに甘酢の材料を合わせてかぶと菊をあえる。

3. 3

   オーブントースターの受け皿にさばを並べ、約７分焼く。表面が焦げるようなら、アルミホイルをかぶせるとよい。焼けたら皿に盛り、２を添える。

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