レシピ
えびと三つ葉の中華風オムレツ

えびと三つ葉の中華風オムレツ

Name: えびと三つ葉の中華風オムレツ
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: むきえび…100g; 三つ葉…1/2束; 卵…4個; 酒…大さじ1; しょうゆ…小さじ2; 塩、こしょう…各少々; ごま油…大さじ1; しょうがのみじん切り…1かけ分

ごま油の香ばしさがふわっと広がる中華風オムレツ。一緒に入れた三つ葉が味と色のアクセントに。フライパンをよく熱してから卵液を入れ、しっかり焼き色をつけるのがおいしく仕上がるコツ

新谷友里江さんのレシピ

１人分：

265kcal

1.7g

材料（２人分）

むきえび
　100g
三つ葉
　1/2束
卵
　4個
酒
　大さじ1
しょうゆ
　小さじ2
塩、こしょう
　各少々
ごま油
　大さじ1
しょうがのみじん切り
　1かけ分

むきえび

100g
三つ葉

1/2束
卵

4個
酒

大さじ1
しょうゆ

小さじ2
塩、こしょう

各少々
ごま油

大さじ1
しょうがのみじん切り

1かけ分

作り方

1

むきえびは背わたを取って洗い、水けを拭いて3〜4等分に切る。三つ葉は3cm長さに切る。
2

ボウルに卵を溶きほぐし、三つ葉、酒大さじ1、しょうゆ小さじ2、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
3

フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、しょうがのみじん切り1かけ分を入れ、香りが立つまで炒める。えびを加えて油がまわるまで炒め、2を回し入れて、大きく混ぜながら半熟状になるまで焼く。円く平らになるよう形を整え、ふたをして弱火にし、1〜2分蒸し焼きにして裏返す。再びふたをして1〜2分蒸し焼きにし、食べやすく切る。

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新谷友里江さん

料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。