フライパン煮豚

材料（２人分）

卵
　2個
チンゲン菜
　1株
豚肩ロースかたまり肉
　500g
サラダ油
　小さじ1
煮汁
　・長ねぎ(青い部分)
　　1本分
　・しょうがの薄切り
　　1かけ分
　・酒
　　1/2カップ
　・しょうゆ、オイスターソース
　　各大さじ2
　・砂糖
　　大さじ1
　・水
　　１　1/2カップ

• 卵

  2個

• チンゲン菜

  1株

• 豚肩ロースかたまり肉

  500g

• サラダ油

  小さじ1

• 煮汁

• 　・長ねぎ(青い部分)

  1本分

• 　・しょうがの薄切り

  1かけ分

• 　・酒

  1/2カップ

• 　・しょうゆ、オイスターソース

  各大さじ2

• 　・砂糖

  大さじ1

• 　・水

  １　1/2カップ

1. 1

   卵は熱湯で約10分ゆで、取り出して殻をむく。チンゲン菜は葉と軸に切り分け、軸を縦6〜8等分に切る。豚肩ロースかたまり肉は厚みを半分に切る。

2. 2

   直径24〜26cmのフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱する。豚肉を並べ入れ、全体に焼き色がつくまで転がしながら5〜6分焼く。余分な脂を拭き、煮汁を加える。煮立ったらアクを取って弱火にし、ふたをして約15分煮る。上下を返し、再びふたをして約10分煮る。ゆで卵を加えて中火にし、時々転がしながら1〜2分煮る。火を止めてさまし、味をなじませる。

3. 3

   食べる直前にチンゲン菜を加えて中火にかけ、緑が鮮やかになるまで1〜2分煮る。豚肉、ゆで卵は食べやすく切って器に盛る。

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