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せりととり肉の鍋

せりととり肉の鍋

１人分：

308kcal

2.8g

とり肉は下ゆですればアク取りいらず

脇雅世さん

脇雅世 さんのレシピ

材料（２人分）

  • とりもも肉

    1枚

  • ごぼう(細いほう)

    1/2本

  • せり

    3/4わ

  • 昆布10×5cm

    1枚

  • 水

    ２　1/2カップ

  • 酒

    大さじ3

  • 塩

    小さじ2/3

作り方

  1. 1

    ごぼうは皮をこそげ、斜め薄切りにして水にさっとさらし、ざるにあける。せりは3〜4cm長さに切る。とりもも肉は余分な脂を取って一口大に切り、1〜2分ゆでて湯をきる。

  2. 2

    鍋に昆布10×5cm、水２　1/2カップを入れて弱火にかける。昆布がもどったらいったん取り出し、細切りにして鍋に戻す。酒大さじ3、塩小さじ2/3を加える。

  3. 3

    とり肉とごぼうを加えて中火にし、煮立ったらふたをして弱めの中火で約12分煮る。ごぼうがやわらかくなったらせりを加え、さっと火を通す。ポン酢じょうゆ適量を添え、つけて食べる。

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脇雅世さん

脇雅世 さん

料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

  • ジャンル：
  • レシピ作成・調理：
  • 撮影：

    • 高杉純

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