レシピ
ミニトマトのポークピカタ

ミニトマトのポークピカタ

Name: ミニトマトのポークピカタ
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 豚ロース薄切り肉…8枚; 卵…1個; ミニトマト…8個; 青じそ…10枚; 粉チーズ…大さじ2; サラダ油…大さじ1/2; 小麦粉…適量; ・塩、こしょう

トマトの甘酸っぱさがポイント

新谷友里江さんのレシピ

１人分：

479kcal

1.4g

材料（２人分）

豚ロース薄切り肉
　8枚
卵
　1個
ミニトマト
　8個
青じそ
　10枚
粉チーズ
　大さじ2
サラダ油
　大さじ1/2
小麦粉
　適量
・塩、こしょう

豚ロース薄切り肉

8枚
卵

1個
ミニトマト

8個
青じそ

10枚
粉チーズ

大さじ2
サラダ油

大さじ1/2
小麦粉

適量
・塩、こしょう

作り方

1

ミニトマトは縦半分に切る。青じそは4等分に切る。ボウルに卵を割り入れ、粉チーズ大さじ2、塩、こしょう各少々を入れて混ぜる。
2

豚ロース薄切り肉は広げて塩、こしょう各少々をふり、しそ、ミニトマトを1/8量ずつまん中にのせ、しっかりと三つ折りにする。小麦粉適量をまぶし、1の卵液をよくからめる。
3

フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、2を入れる。焼き色がついたら上下を返し、弱火にして火が通るまで3〜4分焼く。

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新谷友里江さん

料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。