鮭の鍋照り丼

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• 下味(塩少々)
• 春菊…1/2束
• 下味(だし汁大さじ１、しょうゆ小さじ２)
• 焼きのり…1/2枚
• ご飯…茶碗３杯分
• 照りじょうゆ(しょうゆ大さじ３、酒大さじ３、みりん大さじ１、砂糖大さじ１)
• ・サラダ油

作り方

1. 鮭は１切れを、４つにそぎ切りにする。塩をふって10分くらいおき、軽く水をふく。春菊は熱湯でゆでて水にとり、水を絞って２cm長さに切る。だし汁としょうゆを合わせたもので、春菊をあえる。のりは、はさみで３cm角に切る。
2. 小鍋に照りじょうゆの材料を煮立て、砂糖を完全に溶かしておく。どんぶりにご飯を盛り、照りじょうゆを少量とってかけ、のりと春菊をのせる。
3. フライパンに油大さじ１を熱し、鮭を並べて両面を焼き、ふたをし、弱火で中まで火を通す。残りの照りじょうゆを加えて、鮭にからめ、２のどんぶりにのせる。