なすのはさみバーグ

材料（２人分）

合いびき肉
　150g
玉ねぎ
　1/4個
なす
　3個
白ワイン(または酒)
　大さじ1
塩
　小さじ1/4
こしょう
　少々
ナツメグ
　少々
サラダ油
　大さじ1
水
　70ml
ソース
　・中濃ソース
　　大さじ2
　・しょうゆ
　　小さじ1/3

• 合いびき肉

  150g

• 玉ねぎ

  1/4個

• なす

  3個

• 白ワイン(または酒)

  大さじ1

• 塩

  小さじ1/4

• こしょう

  少々

• ナツメグ

  少々

• サラダ油

  大さじ1

• 水

  70ml

• ソース

• 　・中濃ソース

  大さじ2

• 　・しょうゆ

  小さじ1/3

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。なすはへたのまわりに包丁でぐるりと切り目を入れてがくを除き、縦半分に切る。さらに、へたの部分を切り離さないようにして、厚みのまん中に水平に切り込みを入れる。

2. 2

   ボウルに合いびき肉、１の玉ねぎ、白ワイン(または酒)大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々、あればナツメグ少々を入れ、練り混ぜる。6等分にし、１のなすの切れ込みにはさんで形を整える。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすの皮目を下にして並べ、約2分焼く。上下を返してさらに約1分焼き、水70mlを注いでふたをし、3〜4分蒸し焼きにする。ふたを取り、汁けが残っていたら火を強めて水分をとばす。器に盛り、ソースを添える。

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