レシピ
さばの黒酢煮

さばの黒酢煮

Name: さばの黒酢煮
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: さば…2切れ; 赤とうがらし…1/3本; しょうが…1/2かけ; 塩…小さじ1/2; 水…大さじ2; 砂糖、みりん、しょうゆ、黒酢…各大さじ１ 1/2

黒酢の酸味で深みのある甘辛味に

近藤幸子さんのレシピ

１人分：

257kcal

3.1g

材料（２人分）

さば
　2切れ
赤とうがらし
　1/3本
しょうが
　1/2かけ
塩
　小さじ1/2
水
　大さじ2
砂糖、みりん、しょうゆ、黒酢
　各大さじ１　1/2

さば

2切れ
赤とうがらし

1/3本
しょうが

1/2かけ
塩

小さじ1/2
水

大さじ2
砂糖、みりん、しょうゆ、黒酢

各大さじ１　1/2

作り方

1

さばは塩小さじ1/2をふって約5分おき、汁けをよく拭き取る。しょうがは薄切りにする。赤とうがらしは小口切りにする。
2

鍋に水大さじ2、砂糖、みりん、しょうゆ、黒酢各大さじ１　1/2を入れて混ぜ、さばを皮目を上にして入れる。しょうが、赤とうがらしを加えて強めの中火にかける。煮立ったら落としぶたをして中火にし、約6分煮る。

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近藤幸子さん

料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。料理学校でアシスタントと講師を務めた後、料理研究家として独立した。著書に「丸めないハンバーグ、包まないシュウマイ。ラクラク2ステップ料理107」（文化出版局)、「味が決まる! レシピがいらない中火で8分蒸し」（家の光協会）、「やめレシピ　がんばらなくてもおいしいごはん」（主婦と生活社）などがある。