なすのバンバン煮

材料（２人分）

なす
　４個
ピーマン
　２個
たれ(にんにく１片、長ねぎ10cm、しょうが１かけ、いりごま[白]大さじ１、しょうゆ大さじ４、ごま油小さじ１)
・サラダ油

• なす

  ４個

• ピーマン

  ２個

• たれ(にんにく１片、長ねぎ10cm、しょうが１かけ、いりごま[白]大さじ１、しょうゆ大さじ４、ごま油小さじ１)

• ・サラダ油

1. 1

   なすはへたを落として水に約５分つける。ピーマンは半分に割ってへたと種を除く。たれのにんにくとねぎはみじん切りにし、しょうがも皮をむいてみじん切りにし、ボウルに入れる。粗く刻んだごま、しょうゆ、ごま油を加えて混ぜておく。

2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ２を熱して水をふいた１のなすを加えて炒め、油がまわり、表面がやわらかくなったらふたをする。ふたのすき間から水1/3カップを加え(油がはねるので音が収まるまで絶対にあけない)て中火で５分くらい煮る。

3. 3

   水けがなくなったらピーマンを加えて、再びふたをし、水けがなくなるまで煮る。器に盛って１のたれを約大さじ１ずつかける。

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