ふきと油揚げの煮びたし

材料（2人分）

ふき(約30cm)
　1本
油揚げ
　1/2枚
乾燥わかめ
　10g
煮汁
　・だし汁
　　1カップ
　・みりん
　　小さじ1
　・しょうゆ
　　小さじ1/2
　・塩
　　少々
塩

• ふき(約30cm)

  1本

• 油揚げ

  1/2枚

• 乾燥わかめ

  10g

• 煮汁

• 　・だし汁

  1カップ

• 　・みりん

  小さじ1

• 　・しょうゆ

  小さじ1/2

• 　・塩

  少々

• 塩

1. 1

   わかめは水でもどし、水をきってざく切りにする。ふきは長さを半分に切り、たっぷりの塩をふって、まな板にこすりつけるように板ずりする。油揚げは7〜8mm幅に切る。

2. 2

   鍋に塩を加えたたっぷりの湯を沸かし、ふきを加えて1分30秒ゆでる。氷水にとって粗熱をとり、両端から皮をむく。水けをきって5cm長さ、5mm幅の斜め切りにする。

3. 3

   小鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、沸騰したら、油揚げ、２を加えて弱めの中火にし、5〜6分煮る。わかめを加え、さっと煮て、汁をきって器に盛る。

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