ぎんなんととり肉の炒めもの

材料（２人分）

ぎんなん
　15粒
とりもも肉
　1枚(約250g)
ピーマン
　2個
長ねぎのみじん切り
　5cm分
しょうがのみじん切り
　小1かけ分
ごま油、塩、こしょう

• ぎんなん

  15粒

• とりもも肉

  1枚(約250g)

• ピーマン

  2個

• 長ねぎのみじん切り

  5cm分

• しょうがのみじん切り

  小1かけ分

• ごま油、塩、こしょう

1. 1

   ピーマンは縦半分に切り、斜めに一口大に切る。とり肉は6つに切る。

2. 2

   ぎんなんはタオルを敷いたまな板の上に、殻のつなぎ目を上にして1粒置いて、指で押さえながら金づちで軽くたたいて割り、実を取り出す。残りも同様にする。小鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、弱火にかける。煮立たせないよう注意。ふつふつとしてきたら、玉じゃくしの底で軽く押さえながら転がすようにして、約5分ゆでながら薄皮をむき、ざるにあける。薄皮は除く。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ1を熱し、ねぎ、しょうがを加えて炒める。香りが立ったら、とり肉を皮目を下にして並べ、こんがり焼き色がついたら裏返し、裏面も焼き色がついて火が通るまで焼く。ピーマン、ぎんなんを加えてさらに炒め、ピーマンが少ししんなりしたら、塩、こしょう各適宜を加えてざっと炒める。

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