ぎんなん入り中華おこわ

材料（３〜４人分）

ぎんなん
　20粒
豚バラかたまり肉
　150g
下味
　・しょうが汁
　　小さじ1/2
　・酒、しょうゆ
　　各大さじ1
桜えび
　10g
干ししいたけ
　3枚
もち米
　2合
しょうゆ、酒、サラダ油

• ぎんなん

  20粒

• 豚バラかたまり肉

  150g

• 下味

• 　・しょうが汁

  小さじ1/2

• 　・酒、しょうゆ

  各大さじ1

• 桜えび

  10g

• 干ししいたけ

  3枚

• もち米

  2合

• しょうゆ、酒、サラダ油

1. 1

   干ししいたけは、小さめのボウルに入れて水１カップでやわらかくなるまでもどし、薄切りにする。もどし汁はとっておき、しょうゆ、酒各大さじ1と水を加えて360mlにする。

2. 2

   もち米は洗ってざるにあける。ボウルに１のだし汁を入れ、もち米を加えて約1時間おく。

3. 3

   豚肉は3〜4cm長さ、5mm角に切る。バットに下味の材料を入れて混ぜ、豚肉を加えて約10分おく。

4. 4

   ぎんなんはタオルを敷いたまな板の上に、殻のつなぎ目を上にして１粒置いて、指で押さえながら金づちで軽くたたいて割り、実を取り出す。残りも同様にする。小鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、弱火にかける。煮立たせないよう注意。ふつふつとしてきたら、玉じゃくしの底で軽く押さえながら転がすようにして、約5分ゆでながら薄皮をむき、ざるにあける。薄皮は除く。

   

   殻のつなぎ目を上にし、指に当たらないよう注意して金づちで軽くたたく。

   

   薄皮は玉じゃくしの底で軽く押さえながら転がすと、きれいにむける。

5. 5

   フライパンに油大さじ1を熱し、３を炒め、色が変わったらバットなどに広げて粗熱をとる。

6. 6

   炊飯器に２を入れ、１のしいたけ、桜えび、４、５を加えて普通に炊く。

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