オクラと手羽のスパイシートマト煮

材料（２人分）

オクラ
　1袋(約10個)
とり手羽中
　6本
玉ねぎ
　1/2個
トマト(完熟したもの)
　大1/2個(約150g)
にんにくのみじん切り
　1/2片分
しょうがのせん切り
　1かけ分
赤とうがらし
　1/2本
塩、こしょう、オリーブ油、カレー粉、トマトケチャップ　

• オクラ

  1袋(約10個)

• とり手羽中

  6本

• 玉ねぎ

  1/2個

• トマト(完熟したもの)

  大1/2個(約150g)

• にんにくのみじん切り

  1/2片分

• しょうがのせん切り

  1かけ分

• 赤とうがらし

  1/2本

• 塩、こしょう、オリーブ油、カレー粉、トマトケチャップ　

1. 1

   手羽中は皮のない面に骨に沿って1本切り目を入れて、塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   オクラはへたごとがくをぐるりとむき、斜め半分に切る。玉ねぎは縦半分に切り、横薄切りにする。トマトは横半分に切って目立つ種を除き、一口大に切る。

   

   オクラはがくのところを包丁でぐるりとむきながら、同時にへたも落とす。

3. 3

   鍋にオリーブ油大さじ1/2を熱し、手羽中の皮目を下にして並べる。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体に焼き色がついたら玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒める。

4. 4

   玉ねぎがしんなりしたら、カレー粉小さじ1/2をふって混ぜ、なじんだらオクラも加えてさっと炒める。油がまわったらトマトを加えて混ぜ、水1カップを注いで赤とうがらしとケチャップ大さじ1/2を加えて混ぜる。煮立ってから7分ほど煮て、塩、こしょうで味をととのえる。

   

   カレー粉がなじんだところでオクラを加えて、さっと炒めて、トマトを加える。炒めすぎるとオクラの色が変わるので注意。

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