オクラと手羽のスパイシートマト煮

オクラと手羽のスパイシートマト煮

パンにもご飯にも合う夏の煮もの

カロリー
1人分 209kcal
塩分
1.0g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
主な食材:
野菜 > 野菜その他 > オクラ
ジャンル:
エスニック
レシピ作成・調理:
伊藤朗子
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

オクラ…1袋(約10個)

とり手羽中…6本

玉ねぎ…1/2個

トマト(完熟したもの)…大1/2個(約150g)

にんにくのみじん切り…1/2片分

しょうがのせん切り…1かけ分

赤とうがらし…1/2本

塩、こしょう、オリーブ油、カレー粉、トマトケチャップ 

作り方

1.

手羽中は皮のない面に骨に沿って1本切り目を入れて、塩、こしょう各少々をふる。

2.
オクラはがくのところを包丁でぐるりとむきながら、同時にへたも落とす。

オクラはがくのところを包丁でぐるりとむきながら、同時にへたも落とす。

オクラはへたごとがくをぐるりとむき、斜め半分に切る。玉ねぎは縦半分に切り、横薄切りにする。トマトは横半分に切って目立つ種を除き、一口大に切る。

3.

鍋にオリーブ油大さじ1/2を熱し、手羽中の皮目を下にして並べる。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体に焼き色がついたら玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒める。

4.
カレー粉がなじんだところでオクラを加えて、さっと炒めて、トマトを加える。炒めすぎるとオクラの色が変わるので注意。

カレー粉がなじんだところでオクラを加えて、さっと炒めて、トマトを加える。炒めすぎるとオクラの色が変わるので注意。

玉ねぎがしんなりしたら、カレー粉小さじ1/2をふって混ぜ、なじんだらオクラも加えてさっと炒める。油がまわったらトマトを加えて混ぜ、水1カップを注いで赤とうがらしとケチャップ大さじ1/2を加えて混ぜる。煮立ってから7分ほど煮て、塩、こしょうで味をととのえる

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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