とりマヨ

材料（２〜３人分）

• とりもも肉…大1枚(約300g)
• 下味
• 　・おろしにんにく、おろししょうが…各小さじ1/4
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ1/2
• 　・塩、こしょう…各少々
• きゅうり…1本
• 黄パプリカ…1/2個
• たれ
• 　・マヨネーズ…大さじ3
• 　・はちみつ…小さじ2
• 　・練りがらし…小さじ1/2
• 　・レモン汁、塩…各少々
• ころも
• 　・卵…1/2個
• 　・薄力粉、片栗粉…各小さじ1/4
• 塩、揚げ油

作り方

1. とり肉はペーパータオルで水けをふき取り、余分な黄色い脂の部分をそぎ取り、1枚を10切れくらいの一口大に切る。きゅうりは一口大の乱切りにし、塩少々をふって1〜2分おき、軽くもんで水けを絞る。パプリカは横半分、縦6〜7mm幅に切る。
2. ポリ袋にとり肉を入れて下味をもみ込み、約10分おく。ころもの卵を割り入れてよくもみ込み、粉類も加えてさらにもみ混ぜる。
3. フライパンに2cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２のとり肉を並べ入れる。まわりが固まってきたら上下を返し、4〜5分揚げる。
4. 揚げ油を高温(約180℃)に上げてさらに1分〜1分半揚げて油をきる。
5. ボウルにたれの材料を入れて混ぜ、４が熱いうちに入れてあえ、きゅうりとパプリカも加えてあえる。