ひき肉たっぷりしびれ麻婆なす

材料（２人分）

豚ひき肉
　150g
なす
　3個
玉ねぎ
　1/2個
にんにくのみじん切り
　1片分
花椒
　大さじ1
合わせ調味料
　・オイスターソース
　　大さじ2
　・塩
　　小さじ1/3
　・黒酢(または酢)
　　大さじ2
ごま油

• 豚ひき肉

  150g

• なす

  3個

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんにくのみじん切り

  1片分

• 花椒

  大さじ1

• 合わせ調味料

• 　・オイスターソース

  大さじ2

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・黒酢(または酢)

  大さじ2

• ごま油

1. 1

   なすは一口大の乱切りにして水に約3分さらし、水けをきる。玉ねぎはみじん切りにする。花椒はポリ袋に入れてめん棒などで粗くたたく。

   

   花椒はポリ袋に入れ、袋の上からめん棒などでたたいて潰す。周囲に飛び散らず、香りを立たせられる。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ2とにんにくを入れて中火にかける。香りが立ったらひき肉を入れ、色が変わるまで炒める。

3. 3

   玉ねぎとなすを加えてなすがしんなりするまで炒める。花椒を入れてさっと炒め、合わせ調味料を加えて汁けがなくなるまで炒める。

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