豚肉とかぼちゃの南蛮漬け

かぼちゃは8mm幅のくし形に切り、れんこんは縦半分に切ってから1cm幅の斜め切りにする。豚ロースとんカツ用肉は2cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。

バットに水大さじ2、酢、しょうゆ各大さじ１　1/2、砂糖大さじ1、赤とうがらしの小口切り少々を入れ、昆布を細切りにして加える。

フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。約3分焼いたら上下を返し、さらに約2分焼き、取り出して２に加える。フライパンにサラダ油小さじ1を足して中火で熱し、かぼちゃとれんこんを並べる。ふたをして約3分焼いたら上下を返し、ふたをしてさらに約3分焼いて２に加え、全体を大きく混ぜてなじませる。