豚肉とかぼちゃの南蛮漬け

材料（２人分）

豚ロースとんカツ用肉
　2枚(約200g)
昆布(4×4cm)
　1枚
かぼちゃ
　200g
れんこん
　小1節(約150g)
赤とうがらしの小口切り
　少々
塩、こしょう
　各少々
水
　大さじ2
酢、しょうゆ
　各大さじ１　1/2
砂糖
　大さじ1
小麦粉、サラダ油

• 豚ロースとんカツ用肉

  2枚(約200g)

• 昆布(4×4cm)

  1枚

• かぼちゃ

  200g

• れんこん

  小1節(約150g)

• 赤とうがらしの小口切り

  少々

• 塩、こしょう

  各少々

• 水

  大さじ2

• 酢、しょうゆ

  各大さじ１　1/2

• 砂糖

  大さじ1

• 小麦粉、サラダ油

1. 1

   かぼちゃは8mm幅のくし形に切り、れんこんは縦半分に切ってから1cm幅の斜め切りにする。豚ロースとんカツ用肉は2cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。

2. 2

   バットに水大さじ2、酢、しょうゆ各大さじ１　1/2、砂糖大さじ1、赤とうがらしの小口切り少々を入れ、昆布を細切りにして加える。

3. 3

   フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。約3分焼いたら上下を返し、さらに約2分焼き、取り出して２に加える。フライパンにサラダ油小さじ1を足して中火で熱し、かぼちゃとれんこんを並べる。ふたをして約3分焼いたら上下を返し、ふたをしてさらに約3分焼いて２に加え、全体を大きく混ぜてなじませる。

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