豚肉とかぼちゃの南蛮漬け

豚肉とかぼちゃの南蛮漬け

甘酸っぱい漬け汁に昆布を加えるとうまみが一段とアップ

カロリー
1人分 494kcal
塩分
2.8g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > かぼちゃの煮物(煮付け)
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
主な食材:
肉 > 豚肉 > 豚とんカツ用肉
ジャンル:
和食
レシピ作成・調理:
舘野鏡子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

豚ロースとんカツ用肉…2枚(約200g)

昆布(4×4cm)…1枚

かぼちゃ…200g

れんこん…小1節(約150g)

赤とうがらしの小口切り…少々

塩、こしょう…各少々

水…大さじ2

酢、しょうゆ…各大さじ1 1/2

砂糖…大さじ1

小麦粉、サラダ油

作り方

1.

かぼちゃは8mm幅のくし形に切り、れんこんは縦半分に切ってから1cm幅の斜め切りにする。豚ロースとんカツ用肉は2cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。

2.

バットに水大さじ2、酢、しょうゆ各大さじ1 1/2、砂糖大さじ1、赤とうがらしの小口切り少々を入れ、昆布を細切りにして加える。

3.

フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。約3分焼いたら上下を返し、さらに約2分焼き、取り出して2に加える。フライパンにサラダ油小さじ1を足して中火で熱し、かぼちゃとれんこんを並べる。ふたをして約3分焼いたら上下を返し、ふたをしてさらに約3分焼いて2に加え、全体を大きく混ぜてなじませる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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