豚肉とかぼちゃの南蛮漬け

材料（２人分）

• 豚ロースとんカツ用肉…2枚(約200g)
• 昆布(4×4cm)…1枚
• かぼちゃ…200g
• れんこん…小1節(約150g)
• 赤とうがらしの小口切り…少々
• 塩、こしょう…各少々
• 水…大さじ2
• 酢、しょうゆ…各大さじ１　1/2
• 砂糖…大さじ1
• 小麦粉、サラダ油

作り方

1. かぼちゃは8mm幅のくし形に切り、れんこんは縦半分に切ってから1cm幅の斜め切りにする。豚ロースとんカツ用肉は2cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。
2. バットに水大さじ2、酢、しょうゆ各大さじ１　1/2、砂糖大さじ1、赤とうがらしの小口切り少々を入れ、昆布を細切りにして加える。
3. フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。約3分焼いたら上下を返し、さらに約2分焼き、取り出して２に加える。フライパンにサラダ油小さじ1を足して中火で熱し、かぼちゃとれんこんを並べる。ふたをして約3分焼いたら上下を返し、ふたをしてさらに約3分焼いて２に加え、全体を大きく混ぜてなじませる。