レシピ
スクランブルエッグの甘酢あんかけ

スクランブルエッグの甘酢あんかけ

Name: スクランブルエッグの甘酢あんかけ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 卵液; ・溶き卵…4個分; ・塩、こしょう…各少々; にんじん…1/2本(80g); 玉ねぎ…1/2個(100g); 合わせ調味料; ・とりガラスープの素…小さじ1; ・酢…大さじ1/2; ・砂糖、しょうゆ…各小さじ1; ・水…150ml; 水溶き片栗粉; ・片栗粉…小さじ1; ・水…小さじ2; ごま油、サラダ油

力尽きた日の晩ごはん

野菜たっぷりあんかけで主役級おかずに格上げ

上田淳子さんのレシピ

１人分：

300kcal

1.8g

材料（２人分）

卵液
　・溶き卵
　　4個分
　・塩、こしょう
　　各少々
にんじん
　1/2本(80g)
玉ねぎ
　1/2個(100g)
合わせ調味料
　・とりガラスープの素
　　小さじ1
　・酢
　　大さじ1/2
　・砂糖、しょうゆ
　　各小さじ1
　・水
　　150ml
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ1
　・水
　　小さじ2
ごま油、サラダ油

卵液
　・溶き卵

4個分
　・塩、こしょう

各少々
にんじん

1/2本(80g)
玉ねぎ

1/2個(100g)
合わせ調味料
　・とりガラスープの素

小さじ1
　・酢

大さじ1/2
　・砂糖、しょうゆ

各小さじ1
　・水

150ml
水溶き片栗粉
　・片栗粉

小さじ1
　・水

小さじ2
ごま油、サラダ油

作り方

1

にんじんはスライサーで細切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。
2

鍋にごま油小さじ1、１を入れ、中火にかけて炒める。しんなりしたら合わせ調味料を加える。煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながらとろみをつけて火を止める。
3

フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱する。卵液の材料を混ぜて流し入れ、木べらで大きく混ぜながら火を通す。器に盛り、２をかける。

このレシピを共有する

上田淳子さん

スイスやフランスなどで修業を積み、帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家に。忙しい毎日の中で双子男子を育て上げた経験を生かしたレシピは、「これなら毎日無理なく作れる」と大人気。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やTV、広告などでも活躍中。子どもの食育についての活動も行っている。最新刊は、『4つのソースでごちそうレシピ』（学研プラス）。