卵とあさりの中華炒め

材料（２人分）

• 卵…2個
• あさり(砂抜き)…200g
• しょうがのみじん切り…小さじ1
• にんにくのみじん切り…小さじ1
• 絹さや…70g
• 合わせ調味料
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/3
• 　・しょうゆ、片栗粉…各小さじ1/2
• 　・水…1/4カップ
• サラダ油、酒、ごま油、塩、こしょう

作り方

1. 卵は軽く溶きほぐす。
2. あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。
3. フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、１の溶き卵を一気に流し入れ、木べらで大きくかき混ぜてゆるめの半熟状になったら取り出す。

   

4. フライパンをきれいにし、サラダ油小さじ2を熱してしょうが、にんにくを炒め、香りが立ったらあさりを加える。さっと炒めてあさりの口があき始めたら酒大さじ2をふり、合わせ調味料を加える。
5. とろみがついてきたら絹さやを加え、３の卵を戻し入れ、卵をくずさないように手早く炒め合わせる。ごま油小さじ1を回しかけ、塩、こしょうで味をととのえる。