おからポテサラのミニサンド

材料（２人分）

• ツナ缶…小1/2缶(約35g)
• おから…30g
• じゃがいも…1個
• きゅうり…1/2本
• グリーンカール(またはレタス)…1枚
• 食パン(8枚切り)…3枚
• 塩、マヨネーズ、こしょう、バター

作り方

1. じゃがいもは一口大に切って小鍋に入れる。かぶるくらいの水、塩少々を入れて火にかける。煮立ったら4〜5分ゆで、やわらかくなったら湯をしっかりきる。熱いうちにボウルに入れ、木べらなどでつぶす。
2. フライパンにおからを入れて火にかけ、弱火にしてうすく焼き色がつくまでいる。
3. きゅうりは長さを半分に切って細切りにする。塩少々をふってもみ、さっと水で流してペーパータオルで水けをふく。
4. １、２の粗熱がとれたら１のボウルに２、３を加える。マヨネーズ大さじ1と、ツナは缶汁をきって加え、混ぜる。塩、こしょうで味をととのえる。
5. グリーンカールは2つにちぎる。パン2枚の片面にバターを薄くぬり、もう1枚は両面にバターを薄くぬる。片面にバターをぬったパン1枚の、バターをぬった面を上にしてグリーンカール1切れ、４の半量をのせる。両面にバターをぬったパンを重ね、さらにグリーンカール、４の残りをのせる。残りのパンのバターをぬった面を下にしてのせる。

   

6. 全体を軽く手で押さえながらパンを縦横半分に切り、サンドイッチ1切れずつをピックで刺して留める。