レシピ
とりごぼうの炊き込みご飯

とりごぼうの炊き込みご飯

Name: とりごぼうの炊き込みご飯
Yield: 2〜3人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とりひき肉…80g; 温泉卵…2〜3個; 新ごぼう…1本; 万能ねぎの小口切り…適宜; 米…2合(360ml); 合わせ調味料; ・しょうゆ、酒…各大さじ1; ・砂糖…大さじ1/2; だし汁; ・だし昆布(3×3cm)…1枚; ・水…１ 1/2カップ; ・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)、酒…各大さじ2

賛否両論・笠原将弘さんに教わる春の炊き込みご飯

ご飯にじんわりしみこんだ、ごぼうだしがおいしい！

１人分：

478kcal

3.2g

材料（2〜3人分）

とりひき肉
　80g
温泉卵
　2〜3個
新ごぼう
　1本
万能ねぎの小口切り
　適宜
米
　2合(360ml)
合わせ調味料
　・しょうゆ、酒
　　各大さじ1
　・砂糖
　　大さじ1/2
だし汁
　・だし昆布(3×3cm)
　　1枚
　・水
　　１　1/2カップ
　・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)、酒
　　各大さじ2

とりひき肉

80g
温泉卵

2〜3個
新ごぼう

1本
万能ねぎの小口切り

適宜
米

2合(360ml)
合わせ調味料
　・しょうゆ、酒

各大さじ1
　・砂糖

大さじ1/2
だし汁
　・だし昆布(3×3cm)

1枚
　・水

１　1/2カップ
　・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)、酒

各大さじ2

作り方

1

だし汁の材料すべてをボウルに入れ、1時間ほどおく(時間があれば、1日おいても)。米は洗って30分ほど浸水させ、ざるに上げる。
2

ごぼうはよく洗い、ささがきにしてさっと水で洗い、水けをきる。

ごぼうは写真のように細かいささがきにすると、だしがよく出る。
3

フライパンにひき肉と合わせ調味料を入れて火にかける。菜箸で炒めながらそぼろにする。
4

炊飯器に１の米、だし汁を入れ、ごぼうをのせて普通に炊く。炊き上がったら昆布を除き、３のそぼろを加えてさっくり混ぜ、茶碗に盛って万能ねぎ、温泉卵をのせ、好みで粉ざんしょうをふる。

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笠原将弘さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

【おいしいコツ】
おいしいプラスα　トッピングいろいろ
いりごま、木の芽、万能ねぎ、粗びき黒こしょう、さんしょう、そしてバターといった、脇役でもあり、最後の仕上げを担う重要な役割を持つ、トッピング。炊き込みご飯にこれらをプラスすることで、香りを引き立て、うまみが増すといった効果が。組み合わせのヒントは合わせた具材から。例えば、たけのこといえば木の芽を、貝には相性のいいバターを、ごぼうととり肉には柳川をイメージしてさんしょうを、といったふう。困ったらごまをふる、くらいでもいいそう。最後のひと手間で、見た目も味もアップします。