肉みそたけのこ

材料（２人分）

たけのこ
　小3本(正味約140g)
合いびき肉
　120g
しょうがのみじん切り
　1かけ分
玉ねぎの粗みじん切り
　1/4個分
米
　適宜
合わせ調味料
　・みそ
　　大さじ１　1/2
　・砂糖、酒
　　各大さじ1
　・コチュジャン
　　小さじ１
ごま油、塩、こしょう

• たけのこ

  小3本(正味約140g)

• 合いびき肉

  120g

• しょうがのみじん切り

  1かけ分

• 玉ねぎの粗みじん切り

  1/4個分

• 米

  適宜

• 合わせ調味料

• 　・みそ

  大さじ１　1/2

• 　・砂糖、酒

  各大さじ1

• 　・コチュジャン

  小さじ１

• ごま油、塩、こしょう

1. 1

   たけのこは皮つきのまま穂先を約3cm切り、縦1本の切り目を入れて大鍋に入れる。たっぷりの水とひとつかみの米を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で1時間30分〜2時間ゆでる。

   

   たけのこは皮つきのままひとつかみの米とともにゆで、えぐみを除いて調理する。

2. 2

   そのままおいて粗熱をとり、水で洗う。皮を2〜3枚むき、六〜八つ割りにする。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、２を焼きつける。全体にこんがり焼き色がついたら塩、こしょう各少々をふり、器に盛る。

   

   たけのこはしっかり焼きつけるとこうばしくなり、肉みそともからみやすい。

4. 4

   フライパンをペーパータオルでさっとふいてごま油大さじ1/2を足し、ひき肉をポロポロになるまで炒め、しょうが、玉ねぎを加える。玉ねぎが透き通ったら合わせ調味料を加えてさっと炒め、３にかける。

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