塩キャベツのメンチカツ

材料（2～3人分）

「塩キャベツ」(水けを絞ったもの)
　1カップ
合いびき肉
　200g
卵
　1個
牛乳
　大さじ1
玉ねぎ
　1/2個
合わせ調味料
　・トマトケチャップ
　　大さじ1
　・ウスターソース
　　小さじ2
　・こしょう
　　少々
ころも
　・小麦粉
　　1/2カップ
　・溶き卵
　　1個分
　・パン粉
　　適宜
パン粉、サラダ油、揚げ油

• 「塩キャベツ」(水けを絞ったもの)

  1カップ

• 合いびき肉

  200g

• 卵

  1個

• 牛乳

  大さじ1

• 玉ねぎ

  1/2個

• 合わせ調味料

• 　・トマトケチャップ

  大さじ1

• 　・ウスターソース

  小さじ2

• 　・こしょう

  少々

• ころも

• 　・小麦粉

  1/2カップ

• 　・溶き卵

  1個分

• 　・パン粉

  適宜

• パン粉、サラダ油、揚げ油

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。塩キャベツは粗く刻む。パン粉大さじ2に牛乳を加えてひたす。

   

   肉との一体感を出すために、塩キャベツは刻む。シャキシャキ感を残すために粗く切って。

2. 2

   フライパンに油少々を熱し、玉ねぎを入れて透明になるまで炒め、バットに移して粗熱をとる。

3. 3

   ボウルにひき肉、２、合わせ調味料、卵、１のパン粉を入れて、よく混ぜる。粘りが出たら、１の塩キャベツを加えてざっと混ぜ、6等分して円形に成形する。

4. 4

   ころもの材料の小麦粉をバットに広げ、３を入れてまぶしつけ、溶き卵、パン粉を順につける。揚げ油を中温(約170℃)に熱し、こんがりときつね色になるまで揚げる。器に盛り、好みでルッコラ、ベビーリーフを添えても。

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