塩キャベツのメンチカツ

材料（2～3人分）

• 「塩キャベツ」(水けを絞ったもの)…1カップ
• 合いびき肉…200g
• 卵…1個
• 牛乳…大さじ1
• 玉ねぎ…1/2個
• 合わせ調味料
• 　・トマトケチャップ…大さじ1
• 　・ウスターソース…小さじ2
• 　・こしょう…少々
• ころも
• 　・小麦粉…1/2カップ
• 　・溶き卵…1個分
• 　・パン粉…適宜
• パン粉、サラダ油、揚げ油

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにする。塩キャベツは粗く刻む。パン粉大さじ2に牛乳を加えてひたす。

   

2. フライパンに油少々を熱し、玉ねぎを入れて透明になるまで炒め、バットに移して粗熱をとる。
3. ボウルにひき肉、２、合わせ調味料、卵、１のパン粉を入れて、よく混ぜる。粘りが出たら、１の塩キャベツを加えてざっと混ぜ、6等分して円形に成形する。
4. ころもの材料の小麦粉をバットに広げ、３を入れてまぶしつけ、溶き卵、パン粉を順につける。揚げ油を中温(約170℃)に熱し、こんがりときつね色になるまで揚げる。器に盛り、好みでルッコラ、ベビーリーフを添えても。