ダブルバナナオムレット

材料（２人分）

生地
　・卵
　　2個
　・小麦粉
　　60g
　・ベーキングパウダー
　　小さじ1/4
　・サラダ油
　　小さじ4
　・グラニュー糖
　　50g
　・水
　　小さじ2
バナナ
　２　1/2本
コーヒークリーム
　・生クリーム
　　80ml
　・インスタントコーヒー
　　大さじ1/2
　・砂糖
　　大さじ1
　・湯
　　小さじ1/2

• 生地

• 　・卵

  2個

• 　・小麦粉

  60g

• 　・ベーキングパウダー

  小さじ1/4

• 　・サラダ油

  小さじ4

• 　・グラニュー糖

  50g

• 　・水

  小さじ2

• バナナ

  ２　1/2本

• コーヒークリーム

• 　・生クリーム

  80ml

• 　・インスタントコーヒー

  大さじ1/2

• 　・砂糖

  大さじ1

• 　・湯

  小さじ1/2

1. 1

   オーブン用ペーパーを約20×22cmに切って4つの角に切り込みを入れ、卵焼き器の内側にぴったりと敷き込む。このとき、卵焼き器の側面の高さより、オーブン用ペーパーがはみ出さないようにする。

   
2. 2

   アルミホイルを卵焼き器よりやや大きめに切る。

3. 3

   卵は卵黄と卵白に分ける。小麦粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう。

4. 4

   清潔な軍手を用意する。

5. 5

   バナナ1/2本は、フォークでしっかりとつぶす。

1. 1

   ボウルに卵黄とグラニュー糖1/3量を入れて泡立て器でよく混ぜ、水を加えてさらに混ぜる。別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでしっかりとつのが立つまで泡立てる。残りのグラニュー糖を2回に分けて加え、そのつどつのが立つまで泡立てて、卵黄とグラニュー糖を混ぜた液、つぶしたバナナを加え、泡立て器で混ぜる。粉類を加えてゴムべらで切るようにさっくりと混ぜ、油も加えて混ぜる。

   

   生地に混ぜるバナナは、フォークでペースト状になるまでしっかりつぶして。

2. 2

   卵焼き器を火にかけ、いったんぬれぶきんの上に置いてさます。粗熱がとれたら１の生地を半量流し入れて平らにならし、アルミホイルでふたをして再び火にかけ、弱火にする。1分焼き、卵焼き器を中心から前方にずらして(柄が直火に当たらないよう注意)2分、後方にずらして2分、中央に戻してさらに2分、表面が乾き、竹串を刺してみて生地がついてこなくなるまで焼き、火を止める。

3. 3

   卵焼き器の横幅に合わせてバナナの両端を切り落とし、バナナ1本を横向きにして卵焼き器のまん中に置く。手に軍手をはめて、オーブン用ペーパーごと生地の両端を持ち上げ、生地の端を重ねて手でぎゅっと押さえてくっつける。同様にもう1本作り、オーブン用ペーパーをはずす。長さを半分に切り、器に盛る。

4. 4

   コーヒーを湯で溶いてボウルに入れ、生クリームと砂糖も入れて、泡立て器でゆるくつのが立つくらいの八分立てに泡立てる。絞り出し袋に入れ、３の上に絞り出す。

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