牛肉と大根の照り煮

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　200g
大根
　1/2本(約600g)
おろしにんにく
　小さじ1/2
長ねぎの粗みじん切り
　7cm分
「甘辛しょうゆだれ」
　1/2カップ
コチュジャン
　小さじ1
ごま油、砂糖

• 牛切り落とし肉

  200g

• 大根

  1/2本(約600g)

• おろしにんにく

  小さじ1/2

• 長ねぎの粗みじん切り

  7cm分

• 「甘辛しょうゆだれ」

  1/2カップ

• コチュジャン

  小さじ1

• ごま油、砂糖

「甘辛しょうゆだれ」の作り方

1. 1

   大根は四つ割りにして乱切りにする。

2. 2

   厚手の鍋にごま油大さじ1を熱し、１を入れて2～3分、時々木べらで転がしながら全体につやが出るまで炒める。牛肉を加えてざっと混ぜ、肉に油がまわったら砂糖大さじ1/2を加えて炒め合わせる。

   

   大根は煮る前に、全体に油がなじむまでしっかり炒めておくことで、味がしみやすくなる。

3. 3

   たれ、水2カップを加えて強火にし、煮立ったらアクを除く。オーブン用ペーパーなどで落としぶたをして中火で約30分煮る。大根がやわらかくなったら落としぶたをはずし、コチュジャン、にんにくを加え、強めの中火で煮る。ねぎを加えてざっと混ぜ合わせる。

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