レシピ
とりもも肉とパプリカのオイスターソース炒め

とりもも肉とパプリカのオイスターソース炒め

Name: とりもも肉とパプリカのオイスターソース炒め
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: とりもも肉…1枚(約250g)〈余分な脂肪を除き、3cm角に切る〉; 赤パプリカ…1/2個〈2cm四方に切る〉; 玉ねぎ…1/2個〈2cm四方に切る〉; オイスターソースだれ; ・おろしにんにく…小さじ1; ・オイスターソース…大さじ2; ・片栗粉…小さじ1; ・水…大さじ1; ごま油

ボリューム炒めが夏を救う！

パンチあるにんにくとオイスターソースの風味が食欲そそる！

１人分：

368kcal

2.4g

材料（２人分）

とりもも肉
　1枚(約250g)〈余分な脂肪を除き、3cm角に切る〉
赤パプリカ
　1/2個〈2cm四方に切る〉
玉ねぎ
　1/2個〈2cm四方に切る〉
オイスターソースだれ
　・おろしにんにく
　　小さじ1
　・オイスターソース
　　大さじ2
　・片栗粉
　　小さじ1
　・水
　　大さじ1
ごま油

とりもも肉

1枚(約250g)〈余分な脂肪を除き、3cm角に切る〉
赤パプリカ

1/2個〈2cm四方に切る〉
玉ねぎ

1/2個〈2cm四方に切る〉
オイスターソースだれ
　・おろしにんにく

小さじ1
　・オイスターソース

大さじ2
　・片栗粉

小さじ1
　・水

大さじ1
ごま油

下ごしらえ

1

オイスターソースだれの材料を混ぜる。

作り方

1

フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、とり肉、パプリカ、玉ねぎの順に重ねる。強めの中火にし、そのまま約3分焼く。
2

木べらでざっと上下を返し、1〜2分炒めたら、中央をあける。オイスターソースだれを中央に入れ、混ぜながら煮立てる。全体を1〜2分炒めて味をからめる。

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小田真規子さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

水っぽくならない…　
シャキッとおいしい！　炒めものの新ルール

●まずは一度に重ねて焼く
炒めものは最初に材料をすべて重ねて「焼く」が正解。焼き色をつけることでこうばしさが加わり、仕上がりもぐっとよくなります。

●必要以上にさわらない
絶えず混ぜてしまいがちですが、ぐっと我慢。おくことで、食材の水分が蒸気となり、全体にふわっと熱が入ります。

●仕上げの調味料は回しかけない
調味料は回しかけるよりも中央に入れ、徐々に混ぜていくほうが均一にからみます。最初に煮立ててうまみを凝縮させるのもポイント。