さんしょう塩風味ローストチキン【by 笠原将弘さん】

さんしょう塩風味ローストチキン【by 笠原将弘さん】

笠原将弘さんの手羽でクリスマスチキンBOOK

ピリッときいたさんしょうがアクセント。さっぱり塩味にすだちを搾って

1人分:

149kcal

0.9g

材料(作りやすい分量・3~4人分)

  • とり手羽先、とり手羽元

    各4本

  • 下味

  •  ・酒

    大さじ3

  •  ・塩、粉ざんしょう

    各小さじ1/2

  • れんこん

    3~4cm(約80g)

  • 水菜

    1/4わ

  • すだちの薄い輪切り

    適量

  • サラダ油

作り方

  1. 1

    手羽先と手羽元は表面を洗い、ペーパータオルで水けを拭く。表面全体にフォークで穴をあけてボウルに入れ、下味を加えてもみ込み、約10分おく。

  2. 2

    れんこんは1cm厚さのいちょう切りにし、水からゆでて、すーっと竹串が通るくらいになったら、湯をきる。

  3. 3

    フライパンに油大さじ1をひき、1の汁けをきって並べ入れる(ボウルに残った下味はとりおく)。弱めの中火にかけてじっくり焼き、しっかり焼き色がついたら上下を返す。あいているところに2を入れ、ともに焼く。

  4. 4

    れんこんに焼き色がついたら上下を返し、アルミホイルをかぶせて5~6分蒸し焼きにする。とりおいた下味を回しかけてからめる。

  5. 5

    水菜は葉先を切り、水にさらしてしゃきっとさせ、水けをきる。

  6. 6

    器に4を盛り、すだちと5を添える。

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笠原将弘さん

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お料理メモ

調理前に表面を洗う
手羽は全体が毛でおおわれていたので、汚れや毛が残っている場合が。指で表面をやさしくこすり洗いしておくこと。

調理前に表面を洗う 
手羽は全体が毛でおおわれていたので、汚れや毛が残っている場合が。指で表面をやさしくこすり洗いしておくこと。

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