さんしょう塩風味ローストチキン【by 笠原将弘さん】

材料（作りやすい分量・3～4人分）

• とり手羽先、とり手羽元…各4本
• 下味
• 　・酒…大さじ3
• 　・塩、粉ざんしょう…各小さじ1/2
• れんこん…3～4cm（約80g）
• 水菜…1/4わ
• すだちの薄い輪切り…適量
• サラダ油

作り方

1. 手羽先と手羽元は表面を洗い、ペーパータオルで水けを拭く。表面全体にフォークで穴をあけてボウルに入れ、下味を加えてもみ込み、約10分おく。
2. れんこんは1cm厚さのいちょう切りにし、水からゆでて、すーっと竹串が通るくらいになったら、湯をきる。
3. フライパンに油大さじ1をひき、１の汁けをきって並べ入れる（ボウルに残った下味はとりおく）。弱めの中火にかけてじっくり焼き、しっかり焼き色がついたら上下を返す。あいているところに２を入れ、ともに焼く。
4. れんこんに焼き色がついたら上下を返し、アルミホイルをかぶせて5～6分蒸し焼きにする。とりおいた下味を回しかけてからめる。
5. 水菜は葉先を切り、水にさらしてしゃきっとさせ、水けをきる。
6. 器に４を盛り、すだちと５を添える。