チューリップフライ和風タルタル添え

材料（作りやすい分量・3～4人分）

とり手羽先
　8本
白菜
　小1/10株（約100g）
ドレッシング
　・塩昆布の粗みじん切り
　　5g
　・サラダ油
　　大さじ1
　・酢
　　小さじ1
和風タルタル
　・らっきょうの甘酢漬けのみじん切り
　　大さじ2
　・万能ねぎの小口切り
　　大さじ1
　・マヨネーズ
　　大さじ4
　・粗びき黒こしょう...少々
ころも
　・小麦粉
　　適量
　・溶き卵
　　1個分
　・パン粉
　　適量
揚げ油

• とり手羽先

  8本

• 白菜

  小1/10株（約100g）

• ドレッシング

• 　・塩昆布の粗みじん切り

  5g

• 　・サラダ油

  大さじ1

• 　・酢

  小さじ1

• 和風タルタル

• 　・らっきょうの甘酢漬けのみじん切り

  大さじ2

• 　・万能ねぎの小口切り

  大さじ1

• 　・マヨネーズ

  大さじ4

• 　・粗びき黒こしょう...少々

• ころも

• 　・小麦粉

  適量

• 　・溶き卵

  1個分

• 　・パン粉

  適量

• 揚げ油

1. 1

   手羽先をチューリップにする。 手羽先の関節から先を切り落とす。先はスープに使って。

   
2. 2

   皮の多いほうを手前にして皮を持ち上げ、骨の上に沿うようにして切り目を入れて、中側にある骨まで切り開く。

   
3. 3

   2本の骨の先を切り離し、外側の骨に沿って肉をそぎ、骨をはずす。残った骨の両脇にある肉を指ではさみ、刃先を入れる。

   

   
4. 4

   骨に沿って包丁を動かし、骨から肉をそいでひとまとめにする。

   

   

1. 1

   白菜は一口大にちぎってボウルに入れ、ドレッシングの材料を加えてあえる。

2. 2

   手羽先は表面を洗い、ペーパータオルで水けを拭いて、チューリップにする（※下ごしらえ参照）。ころもを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。

3. 3

   揚げ油を中温（約170℃）に熱し、２を入れて3～4分、表面がこんがり色づくまで揚げ、油をきる。

4. 4

   器の中央に１を、まわりに３を盛る。別の器に和風タルタルの材料を混ぜて添える。好みでミニトマトを切って添えても。

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