和風カレー

材料（2〜3人分）

豚こま切れ肉
　200g
油揚げ
　2枚
長ねぎ
　2本
グリーンピース(水煮)
　適宜
温かいご飯
　どんぶり2〜3杯分
だし汁
　・水
　　5カップ
　・昆布(5×5cm)
　　2枚
　・削りがつお
　　30g
合わせ調味料
　・しょうゆ
　　大さじ4
　・みりん
　　大さじ3
　・砂糖
　　大さじ1　
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各大さじ2
サラダ油、カレー粉、塩

• 豚こま切れ肉

  200g

• 油揚げ

  2枚

• 長ねぎ

  2本

• グリーンピース(水煮)

  適宜

• 温かいご飯

  どんぶり2〜3杯分

• だし汁

• 　・水

  5カップ

• 　・昆布(5×5cm)

  2枚

• 　・削りがつお

  30g

• 合わせ調味料

• 　・しょうゆ

  大さじ4

• 　・みりん

  大さじ3

• 　・砂糖

  大さじ1　

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉、水

  各大さじ2

• サラダ油、カレー粉、塩

1. 1

   ねぎは斜め薄切り、油揚げは1cm幅に切る。

2. 2

   鍋にだし汁の水と昆布を入れ、火にかける。煮立ったら削りがつおを加え、弱火にして20分煮出す。ボウルに重ねたこし器または目の細かいざるでこし、玉じゃくしの裏を使ってしっかり絞る。

   

   だしは昆布と削りがつおで濃いめにとる

3. 3

   フライパンに油大さじ1を熱し、１と豚肉を炒める。豚肉の色が変わったらカレー粉大さじ１ 1/2を加え、炒め合わせる。

   

   具材をカレー粉で炒め、香りを立たせる

4. 4

   香りが立ったら２のだし汁、合わせ調味料を加え、約5分煮る。塩で味をととのえ、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。

   

   

   片栗粉でしっかりとろみをつける

5. 5

   器にご飯を盛り、４をかける。グリーンピースの水けをきって散らし、好みで福神漬を添える。

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