はまぐりのお吸いもの

Name: はまぐりのお吸いもの
Yield: 作りやすい分量・4〜5人分
Cuisine: 和食
Ingredients: はまぐり(砂抜き)…180g; 三つ葉…8〜10本; 乾燥わかめ…2g; 昆布(8×8cm)…1枚; 酒、塩

オカズデザインの今日のごはんはクイックorスロー？

はまぐりのだしが体にしみわたる

１人分：

15kcal

1.5g

材料（作りやすい分量・4〜5人分）

はまぐり(砂抜き)
　180g
三つ葉
　8〜10本
乾燥わかめ
　2g
昆布(8×8cm)
　1枚
酒、塩

1

三つ葉は上の葉の部分を持ち、熱湯に茎の部分をさっとくぐらせてバットに上げ、粗熱をとる。2本ずつ茎の中央で結ぶ。わかめは水でもどし、水けをきって、長いものは4cm長さに切る。

三つ葉は茎の部分だけを湯通しすることで結びやすくなる。2本ずつ束ねて、茎の中央を持って、片りぼん結びにする。こうすることでお祝いのごはんらしく。
2

鍋に昆布を入れ、酒、水各1/2カップを加えて弱火にかける。泡がぶくぶくと立ったら昆布を取り出す。はまぐりを入れ、口があいたらすぐに取り出す。
3

水２　1/2カップを加えて、再び火にかける。アクが出たら除き、塩小さじ1/4で調味する。
4

器にはまぐり、１を入れて３を注ぐ。好みで木の芽、芽ねぎをのせても。