えびのフライパンパエリヤ

材料（２人分）

• えび…10尾(約200g)
• 玉ねぎ…3/4個
• 黄パプリカ…1個
• にんにく…1片
• 米…1.5合
• 片栗粉…大さじ2
• オリーブ油…小さじ2
• 白ワイン(または酒)…大さじ1
• カレー粉…小さじ2/3
• 塩…小さじ1
• 水…１ 1/2カップ
• こしょう…少々
• パセリ(ドライ)

作り方

1. 米は洗ってざるに上げる。玉ねぎは粗みじん切りにし、黄パプリカは縦半分に切り、縦1cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。えびは殻つきのまま背側に切り目を入れ、背わたを除く。ボウルに入れ、片栗粉大さじ2を加えてもみ込み、流水で洗って水けを拭く。
2. フライパンににんにく、オリーブ油小さじ2を入れて中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎ、えびを加えてさっと炒める。白ワイン(または酒)大さじ1を加え、ふたをして約1分蒸し焼きにする。えびを取り出し、米、カレー粉小さじ2/3、塩小さじ1を加え、米が透き通るまで2〜3分炒める。
3. 全体を平らにし、水１ 1/2カップを加えてパプリカをのせる。ふたをして強火にし、ひと煮立ちしたら弱火で約12分炊く。えびをのせてふたをして、さらに約3分炊く。強火にして約30秒加熱してから火を止め、そのまま約10分蒸らす。こしょう少々と、好みでパセリ(ドライ)をふる。