とりのから揚げ

材料（2〜3人分）

とりもも肉
　1枚(約200g)
下味
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ１ 1/2
溶き卵
　1個分
レモンのくし形切り
　適宜
粗びき黒こしょう、小麦粉、片栗粉、揚げ油

• とりもも肉

  1枚(約200g)

• 下味

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ１ 1/2

• 溶き卵

  1個分

• レモンのくし形切り

  適宜

• 粗びき黒こしょう、小麦粉、片栗粉、揚げ油

1. 1

   とり肉は皮を下にして置き、すべてに皮がつくように一口大に切る。

   

   とり肉はすべてに皮がつくように切る

2. 2

   ボウルに下味の調味料、１を入れ、まんべんなくいきわたるようにもみ込む。

   
3. 3

   溶き卵、こしょう少々、小麦粉大さじ1を加え、下味をコーティングするようにして、さらにもみ込む。1つずつ片栗粉をまんべんなくまぶす。

   

   

   下味をもみ込み、片栗粉で包み込む

4. 4

   揚げ油を低温(約160℃)に熱し、３を入れる(一度に入れられない場合は2回に分けて)。約3分揚げ、いったん取り出す。

   
5. 5

   揚げ油を高温(約180℃)に熱して４を戻し入れ、時々上下を返して約1分二度揚げする。

   

   二度揚げする

6. 6

   油をきって器に盛り、レモンを添える。

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