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とりのから揚げ

とりのから揚げ

4.58

(7件)

１人分：

273kcal

1.4g

賛否両論笠原将弘さんの俺和食

外はカリッと、中はふっくらジューシーな

笠原将弘さん

笠原将弘 さんのレシピ

材料（2〜3人分）

  • とりもも肉

    1枚(約200g)

  • 下味

  • 　・しょうゆ、みりん

    各大さじ１ 1/2

  • 溶き卵

    1個分

  • レモンのくし形切り

    適宜

  • 粗びき黒こしょう、小麦粉、片栗粉、揚げ油

作り方

  1. 1

    とり肉は皮を下にして置き、すべてに皮がつくように一口大に切る。

    とり肉はすべてに皮がつくように切る

    とり肉はすべてに皮がつくように切る

  2. 2

    ボウルに下味の調味料、１を入れ、まんべんなくいきわたるようにもみ込む。

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  3. 3

    溶き卵、こしょう少々、小麦粉大さじ1を加え、下味をコーティングするようにして、さらにもみ込む。1つずつ片栗粉をまんべんなくまぶす。

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    下味をもみ込み、片栗粉で包み込む

    下味をもみ込み、片栗粉で包み込む

  4. 4

    揚げ油を低温(約160℃)に熱し、３を入れる(一度に入れられない場合は2回に分けて)。約3分揚げ、いったん取り出す。

    None
  5. 5

    揚げ油を高温(約180℃)に熱して４を戻し入れ、時々上下を返して約1分二度揚げする。

    二度揚げする

    二度揚げする

  6. 6

    油をきって器に盛り、レモンを添える。

レビュー

4.58

(7件)

  • かわちぃ

    5.0

    かわちぃ

    卵を入れることでよりジューシーに仕上がり、ご飯にもよく合いました！唐揚げを二度揚げして作るのは初めてでしたが、ザクザクとした食感が増し、美味しかったです。時間のある時はまたこちらのレシピで作りたいです！

  • minami

    5.0

    minami

    倍量でニンニクを入れて作ってみました。二度揚げは少し手間でしたが、想像以上にジューシーで柔らかく仕上がっていたので驚きました。倍量で作ったのに、子ども達があっという間にほぼ食べちゃいました。ご飯が進む味です！次の日に食べても柔らかくて美味しかったです。次から唐揚げを作る時は卵を絶対使おうと思います。リピ決定です。

  • yuri

    4.5

    yuri

    下味ににんにくを足してみました。簡単にできてとてもおいしかったです！家族もパクパク食べてくれたので、また作りたいと思います。

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笠原将弘さん

笠原将弘 さん

日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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