はまぐりのお吸いもの

材料（２人分）

はまぐり
　4〜6個
菜の花
　2本
昆布の水だし
　・昆布〈5×5cm〉
　　1枚　
　・水
　　2カップ
酒、塩

• はまぐり

  4〜6個

• 菜の花

  2本

• 昆布の水だし

• 　・昆布〈5×5cm〉

  1枚　

• 　・水

  2カップ

• 酒、塩

1. 1

   昆布の水だしの材料はボウルに入れてラップをかけ、冷蔵庫で3時間以上おく。

1. 1

   菜の花は熱湯でさっとゆでて水にとる。長さを半分に切って、水けを絞る。はまぐりはたわしなどで殻の表面をよく洗う。

2. 2

   鍋に下準備した昆布の水だしとはまぐりを入れて火にかける。沸騰したら酒大さじ1を加えて弱火にし、アクを除く。はまぐりの口があいたら火を止め、塩で味をととのえる。

3. 3

   器に盛り、１の菜の花をのせる。

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